Семь мифов о пищевых отравлениях
Четверг, Сентябрь 9th, 2010
Конец августа – начало сентября: сбор урожая, походы за грибами, жаркая погода, стимулирующая рост микробов… В это время количество пищевых отравлений (ПО) сильно возрастает. Многие борются с отравлениями самостоятельно, считая себя специалистами. Но беда в том, что большинство сведений, бытующих в народе, не имеет отношения к реальности. Давайте разбираться, что правда, а что ложь!
1. Считается, что ПО появляются в результате употребления пищи, содержащей ядовитые вещества (токсины). Что первые признаки проявляются почти сразу после употребления некачественной пищи: появляется тошнота, рвота, нарастает слабость, головокружение, расстройство стула.
В ДЕЙСТВИТЕЛЬНОСТИ. Главная причина пищевых отравлений – не яды, а микробы (инфекция), оккупировавшие продукты питания. Потому ПО и протекают в соответствии с законами прочих инфекционных заболеваний: сначала – инкубационный период (от 2 до б ч.), потом-продрома (1-2 ч.), при которой проявляются общие признаки интоксикации: головная боль, слабость, тошнота, рвота, повышение температуры. И, собственно, манифестация болезни, проявляющаяся многократным жидким стулом, болями в животе, повышенной температурой.
2. Считается, что ПО одинаково подвержены все люди, вкусившие некачественной (отравленной, инфицированной) пищи.
В ДЕЙСТВИТЕЛЬНОСТИ. Одно и то же количество инфицированной пищи у взрослого, здорового человека может вообще не вызвать заболевания либо дать легкую, стертую форму, в то время как ребенок или человек с хроническими заболеваниями ЖКТ получит отравление в тяжелой форме.
3. Считается, что ПО вызывают продукты «испорченные» – имеющие характерный неприятный запах вследствие ненадлежащих условий хранения.
В ДЕЙСТВИТЕЛЬНОСТИ Инфицированными могут оказаться продукты и не имеющие запаха. Причиной инфекции могут оказаться несоблюдение санитарных норм при производстве, транспортировке, хранении продуктов.
4. Считается, что достаточно не употреблять пищу с истекшим сроком годности, подвергать мясную, рыбную, молочную продукцию термической обработке, тщательно мыть овощи, фрукты и руки, хранить продукты в холодильнике – и никакие ПО не страшны.
В ДЕЙСТВИТЕЛЬНОСТИ Все так. Но нужно помнить, что свежие овощи, фрукты и яйца нужно тщательно мыть с мылом, содержащим антисептик, просто водой микробы не смоешь!
Хранить продукты, даже в холодильнике, нужно с соблюдением определенных правил: пищу, содержащую кислоты (например, квашеную капусту, кисломолочные продукты), нельзя держать в глиняной, оцинкованной, поврежденной эмалированной и медной посуде. При хранении в холодильнике салатов и винегретов нельзя оставлять в них ложку, а общее время хранения не должно превышать 12 часов.
5. Считается, что лучшими средствами для лечения ПО являются стакан сладкого крепкого чая, стопка водки с солью.
В ДЕЙСТВИТЕЛЬНОСТИ. Сладкий чай имеет смысл принимать только как дополнение для восстановления водного баланса (компенсация потерь из-за рвоты и поноса), причем в больших количествах. Но чай можно заменить минеральной или простой водой, морсом домашнего приготовления. Квасы и соки применять не рекомендуется, т.к. они могут
усилить бродильные процессы в кишечнике. Водка только усилит интоксикацию и ухудшит состояние больного. Рекомендуется прием сорбента – активированного угля (по 3-5 г через каждые 15 мин. в течение часа).
6. Считается, что при первых признаках ПО нужно немедленно принимать антибиотик.
В ДЕЙСТВИТЕЛЬНОСТИ Антибиотики действительно являются главным средством лечения ПО, только вопрос о том, КАК и КАКОЙ антибиотик принимать, должен решать врач. Дело в том, что, во-первых, при поврежденном кишечнике таблетированные препараты могут не усваиваться, и в этом случае лекарство нужно не пить, а колоть в мышцу или вену. Во-вторых, разные антибиотики действуют на разную микрофлору и, не обладая специфическими знаниями, решить, какой препарат выбрать, довольно трудно.
7. Считается, что для лечения ПО необходим постельный режим.
В ДЕЙСТВИТЕЛЬНОСТИ Надо больше двигаться: при этом усиливается кровоток и органы выделения – почки – стимулируются. Нужно помнить, что и кожа является органом выделения – токсины могут выходить из организма с потом. Потеть при ПО полезно! Для усиления эффекта потоотделения кожу можно растирать шерстяной тряпкой, принимать теплые ванны или душ для удаления выделенных токсинов.
Связанные записи
Метки: Лекарство